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百搭的配菜面包丸子SemmelKnödel -【奥匈遗风倍儿接地气的丸子料理Knödel】②

原标题:百搭的配菜面包丸子SemmelKnödel -【奥匈遗风倍儿接地气的丸子料理Knödel】②

(续)

要说吃Knödel,没吃过巴伐利亚风的SemmelKnödel是不完整的。这种丸子的主要材料就是用陈面包,水分已经没辣么多的干面包,讲真,就像意大利的Bruschetta一样,搞不好是节俭的煮妇想出来的料理,不过SemmelKnödel得用白面包。

(图/AheadOfThyme)

传统的SemmelKnödel得用凯撒面包做,这种面包在奥地利和德国的巴伐利亚是当餐包的。这种面包外脆里软,可以配黄油果酱,或者做三明治什么的,很不错的。

(图/Wikiwand)

没那么讲究的话,其实各种陈的白面包都可以做Semmelknödel,一般用来作为猪肉的配菜或者其他野味的配菜,也常与酸菜紫甘蓝什么的做搭档,口感松软,蘸上沙司或者放在汤里么,好吃着呢。

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(图/Deskgram)

(可以配香肠或者肋排。图/MasalaHerb)

(可以配清汤,也可以配奶汤,例如菌菇奶汤。图/Ginger&Bread)

这种调味面包丸子因为干面包的缘故,可以很好吸附鸡蛋和牛奶的美好风味,不再是干巴发硬的存在,而是松松软软又吸味儿的配菜了。做起来也不难。

面包丸子Semmelknödel

Recipe from The Daring Gourmet

材料(6-7个)

陈面包– 311g(11盎司), 放置数日直到变硬,切成小丁

热牛奶– 1杯

黄油– 1汤匙

黄皮洋葱- ¾杯,细切

培根– 4条,切丁,煎脆,(可选,加入了培根丁的丸子就叫Speckknödel)

大号鸡蛋– 2个,用叉子轻微打散

新鲜欧芹– 3汤匙,细切

盐– 1茶匙(如果用培根就酌量减少)

现磨黑胡椒- ¼茶匙

现磨肉豆蔻- ⅛茶匙

面包糠– 适量

1

面包丁入大碗。倒入热牛奶静置20-30分钟令面包丁变软。

(图/TheDaringGourmet)

2

锅上灶,开火,入黄油,然后入洋葱煸炒直到煸软但不要上色。

(图/TheDaringGourmet)

3

洋葱、鸡蛋、熟培根(可选)、欧芹、盐、黑胡椒和肉豆蔻,将混合物拌匀,面包丁柔软但仍有骨子,成为顺滑的一坨。如果觉着太湿了,可以加入少许面包糠。

(图/TheDaringGourmet)

4

手蘸水弄湿,将步骤③捏成一个个网球大小的球,用手掌调整形状,令丸子圆浑并且紧致。

(图/TheDaringGourmet)

5

取大号沙司锅,坐上水,放少许盐,开火加热到微微Simmer(不要烧开),小心将丸子放入水中,Simmer15-20分钟(期间水不能沸腾),用漏勺捞出。

(图/TheDaringGourmet)

6

如果不直接食用,则将丸子充分置凉,放在烘焙纸上,入冷冻区冷冻,冻实了装入冷冻袋或容器。需要食用的时候,取出化冻,入微波炉加盖叮热即可。

(图/TheDaringGourmet)

【本文未经许可,请勿抄袭或转载】

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