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豆腐皮肉卷的做法,Q弹滑嫩适口性极佳,好些人从小吃到大的美味

原标题:豆腐皮澳门太阳城登录肉卷的做法,Q弹滑嫩适口性极佳,好些人从小吃到大的美味

在我国大部分地区都有制作肉卷的习俗,尤其以南方的潮汕地区,以及福建漳州一带特别盛行,表皮通常是以蛋皮或者干豆腐皮等等,里头再填充上调制入味的肉馅,包裹紧实后,蒸熟、蒸透后,切成薄片蘸上特制的蘸料即可食用,比如:蒜蓉辣椒、等等。

如果要想肉卷吃起来更为香酥一些,油炸或者干煎的办法,就是当地百姓更为喜欢的一种吃法,它们经过油脂的浸润后,表皮会变得格外的酥脆,吃起来另有一番滋味,早年它只能在过年过节时,常常是蒸熟后,就被孩子分去大半,随着人们生活水平的提高,现在想什么吃它,随时都可以做起来。

肉卷里头包裹的肉馅,需要在制作肉糜的时候,通常以肥瘦相间的猪肉或者牛肉为主要原料,再拌入几种常见的佐料,比如:生粉、食用油(熟油)、鸡蛋等等,它们各自起到增加弹性、锁住营养成分等作用,以上几个细节小编会在每个环节中,详细描述。

【食材配料】:猪腿肉、生姜、盐、料酒、十三香、鸡蛋、生粉、食用油、蒜蓉辣椒(或者番茄酱)、生抽、干豆腐皮。

【制作过程】:

1、首先,准备3-5两的猪腿肉,把去皮洗净后,再切成小块放入绞肉机中去,同时,加2,3片生姜,以及适量的料酒、生抽、盐、十三香,再添入少许的食用油(可以起到润滑的作用)进去。

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2、然后,再打入1枚新鲜的鸡蛋(锁住营养成分,增加适口性),以及适量的生粉(提升肉卷的弹性的同时,也不容易造成破皮),它里头全部食材配比为1:5,再按快速键搅拌5-8秒立即停止,切忌把它打的太碎,否则会对口感有所影响,当然,如果你的精力特别充沛的话,就直接人工吧!

3、然后,再把干豆皮平铺在案板上(如果觉得它们干燥,可以提前喷洒入少许的清水),再把搅拌好的肉馅均匀的涂抹在它上图,状态如文中所示。

4、肉馅铺放平整后,再从干豆腐皮一段卷起,把它卷成长筒状后,再把它们放入蒸笼中,盖上锅盖,全程开大火蒸15分钟,同时,记得在底部垫上一块纱布,防止粘粘。

5、干豆腐肉卷蒸熟,并且稍微放凉后,再把它切成1-2厘米的厚片,再整齐地码放入盘中,南方人喜欢再弄上一小碟蒜蓉辣椒酱,或者番茄酱蘸着吃,它的特点是制作方法简单,兼具营养和美味,突出的Q弹滑嫩的口感,无论是下饭还是下酒都是非常不错的选项。

【温馨提示】:

干豆腐皮去农贸市场买,但凡有卖豆腐的地方,都可以找到它的身影,它是豆腐衍生出来的副食品,牙口不好的人,大家可以用鸡蛋卷来替代。