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草鱼怎么做好吃?试试此做法,肉质紧实咸香微辣,既鲜嫩又滋补!

原标题:草鱼怎么做好吃?试试此做法,肉质紧实咸香微辣,既鲜嫩又滋补!

市场上出售的淡水鱼种类非常的丰富,比如:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等等,虽然它都比较适合红烧的做法,但是始终是以草鱼最受欢迎,不外乎有以下几点原因,其一它的肉质比较肥厚鲜美,其二物美价廉,其三做法的多样性,干炸、干煎、红烧、水煮等等也都大家极其推崇的烹饪方式。

草鱼的味道之所以鲜美,与它里头包含有丰富的不饱和脂肪酸有着莫大的关系,除此以外,它还富含少量的硒元素,此类物质对抗衰老和养颜都可以起到显著的作用,肉质鲜嫩和滋补的特性,又非常适合体弱多病的人食用,只要做法适当,也是一道极其下饭的美味佳肴。

【食材配料】:草鱼、料酒、生抽、奥尔良腌料、玉米淀粉(或者番薯粉)、老抽、食用油、啤酒、洋葱、小米椒、大蒜、黄瓜、金针菇、生姜。

【制作过程】:

1、首先,去早市上挑选1条新鲜的草鱼(2-3斤重),把它宰杀妥当后(或者请商家帮忙),再把它切成块状(横刀直切)装入碗中备用,多余出来的鱼头另外炖汤。

2、然后,再放入适量的奥尔良腌料(腌鸡翅用的那种),以及少量的料酒、老抽、玉米淀粉,上手抓拌均匀后,再将它放在一旁腌制半个小时。

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3、锅中倒入适量的食用油,油烧热后(响声停止),再把腌制入味的鱼块摆入进去,开中小火把它们煎至表面金黄焦脆为止,控干油分后,装入盘中备用。

4、重新起锅烧油,油热后,先放入适量的洋葱片、蒜瓣、姜片、煸炒出香味后,再倒入少量的黄瓜条和金针菇,把它们炒软、炒至断生后,再加入事先煎好的鱼块。

5、然后,再放入少量的生抽,以及半罐的啤酒,烧开后,再扣上锅盖焖煮15分钟,(如果鱼块切得比较大,断时间的煎炸,外表看似焦黄酥脆,里头的鱼肉其实不是完全熟的,所以务必延长煮制的时间)。

6、出锅前,转大火收干汤汁,同时,撒入适量的葱花和小米椒装饰点缀下,即可装盘上桌,家常版烧草鱼制作完成,这样做出来的口感极其的鲜嫩,吃起来丝毫感觉不到丁点的香味,口味微辣咸香,不仅物美价廉,而且非常的下饭。

【温馨提示】:

1、制作这道家常美味的时候,务必提前把草鱼煎熟后再烧,这样做的目的有两个,一是去除多余的腥味,二是可以让鱼块的肉质变得更紧实,吃起来口感肯定会好上许多。

2、草鱼中已经放入适量的金针菇和其它辅料,所以,不再额外添入其它提鲜的佐料,比如:味精和鸡精等等,否则就会起到喧宾夺主的作用。